魚へんに師走の師と書いて鰤です。鰤は鱸（スズキ）やボラとならぶ 出世魚で又回遊魚の代表格と言えます。
ブリは寒鰤と言う位で寒中が旨い。雪が降るたびに旨くなると言われており1メ−トル以上あって重さが8ｋ以上の物が鰤、2ｋ−7ｋ位の物を ワラサと呼び2ｋ以下の物をイナダと呼びまして、更には鰤の赤ちゃんの事を若士と呼んでおり、この若士を養成した物をハマチと呼んでいる訳です。又鰤はビタミンDが豊富で、骨の老化を防ぐ効果があります。
鰤は3月に入ると身に虫が湧いてきて味が極端に落ちます。